Preparazione
Spiumare e bruciare le piume in eccesso dalle alette e ungerle uniformemente con la senape. Condire con il rub le alette.
Accendere il BBQ in modalità indiretta a 140°.
Cucinarle le alette per 35/40 minuti fino al raggiungimento dei 78 gradi a cuore.
Portare a cottura e servire le alette accompagnate da salsa bbq dolce o piccante.